UMBRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
ROSSO
Varietà delle uve
Trasimeno Gamay - Merlot
Vigneto
Circa 5 Ha con esposizione nord-ovest
a Sesto di impianto: 2,50 x 0,80.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: da 20 a 40 anni
Terreno
Tipologie varie.
Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.
Epoca di raccolta
Fine settembre con accurata cernita delle uve.
Resa/Ha
Uva: 50 q.li/Ha
Vinificazione
Macerazione: tradizionale contatto delle bucce per 15/18 gg. circa.
Rimontaggi e delestage nella fase iniziale.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max. 27°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica: effettuata in acciao.
Maturazione
60 mesi in barrique di rovere francese da 225 lt
Imbottigliamento
Successivo al periodo di maturazione.
Affinamento
24 mesi circa in bottiglia.
Produzione media annua
180 bottiglie numerate.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso e cupo.
Profumo: ampio e fine, ricco di note di frutta rossa, toni vegetali e spezie dolci.
Sapore: secco, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse.
Consigli del produttore
Abbinamento: ideale su preparazioni di carne grigliata, arrosti e brasati.
Note di servizio: servire alla temperatura di 18°C nel bicchiere da rosso importante.
