UMBRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
ROSSO
Varietà delle uve
Merlot - Cabernet Sauvignon.
Vigneto
Circa 5 Ha con esposizione nord-ovest
a Sesto di impianto: 2,50 x 0,80.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: da 20 a 40 anni
Terreno
Tipologie varie.
Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.
Epoca di raccolta
Fine settembre con accurata cernita delle uve.
Resa/Ha
Uva: 50 q.li/Ha
Vinificazione
Macerazione: tradizionale contatto delle bucce per 15/18 gg. circa.
Rimontaggi e delestage nella fase iniziale.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max. 27°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica: effettuata in acciao.
Maturazione
24 mesi in botti grandi di rovere francese da 10 a 25 hl
Imbottigliamento
Successivo al periodo di maturazione.
Affinamento
6 mesi circa in bottiglia.
Produzione media annua
6.000 bottiglie circa.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso e cupo. Profumo: ampio e fine, ricco di note di frutta rossa, toni vegetali e spezie dolci.
Sapore: secco, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse.
Consigli del produttore
Abbinamento: ideale su preparazioni di carne grigliata, arrosti e brasati. Note di servizio: servire alla temperatura di 18°C nel bicchiere da rosso importante.
