Olio extravergine di oliva biologico monocultivar
Confezione
Quattro bottiglie da 0,50L di olio extravergine biologico di olive monocultivar:
Moraiolo, Leccino, Dolce Agogia, Frantoio.
Caratteristiche
La coltivazione e tutte le fasi successive avvengono nel rispetto dei metodi dell'agricoltura biologica che escludono qualsiasi prodotto chimico di sintesi, sia nella fertilizzazione del terreno che nella lotta antiparassitaria. Le olive vengono raccolte dai primi di ottobre fino a metà dicembre e molite entro le 8 ore successive alla raccolta con un sistema di estrazione a freddo senza filtrazione, per conservarne le caratteristiche di tipicità e l'elevato valore nutrizionale.
Monovarietale moraiolo
Vista: giallo dorato intenso con note verdi, leggera velatura.
Olfatto: si esprime di media, mediaintensa intensità, dotato di complessi sentori vegetali di carciofo, cardo selvatico, ed eleganti sentori di basilico e menta di campo in chiusura.
Gusto: ricco e ampio, pieno e deciso, caratterizzato da intensi toni verdi di carciofo e armoniche note di frutta secca in chiusura. Amaro e piccante potenti e molto armonici.
Abbinamenti: è ottimo su carpaccio di carne cruda, molluschi gratinati, zuppe di funghi porcini, primi piatti gustosi con verdure, pesci arrosto, carni rosse in umido e formaggi di media stagionatura.
Monovarietale leccino
Vista: giallo dorato intenso con calde nuances verdoline, leggera velatura.
Olfatto: si apre di media, medialeggera intensità, con netto ricordo di note vegetali, dove spiccano il carciofo, il cardo selvativo e chiusura di basilico e rosmarino.
Gusto: pieno e di buona potenza, caratterizzato da toni verdi di erbe fresche di campo e decisa nota di mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante contenuti e molto armonici.
Abbinamenti: è ideale su antipasti di verdure gratinate, marinate di pesce delicato, passati di legumi, primi piatti con crostacei, fritture vegetali, pesci al vapore, carni bianche arrosto e formaggi freschi a pasta filata.
Monovarietale dolce agogia
Vista: giallo dorato intenso con delicati riflessi verdi, leggera velatura.
Olfatto: si presenta di media, medialeggera intensità, dotato di eleganti e decisi toni fruttati di pomodoro acerbo, mela goden acerba e chiusura di mandorla. Complesso con sottili note di carciofo, lattuga e frutta secca in chiusura.
Gusto: di carattere e molto armonico, caratterizzato da decise note fruttate di mandorla dolce e sentori vegetali di erbe fresche di campo. Amaro ampio e potente, piccante contenuto e ben dosato.
Abbinamenti: è ottimo su insalate di funghi ovoli, crostacei al vapore, zuppe di funghi finferli, primi piatti con verdure, pesci bolliti, carni bianche alla griglia e formaggi freschi.
Monovarietale frantoio
Vista: giallo dorato intenso con decise note verdi, leggera velatura.
Olfatto: si offre di media, mediaintensa intensità, caratterizzato da decisi sentori vegetali di carciofo, cardo selvatico e spiccato ricordo di menta fresca e rosmarino. Armonico e potente con chiusura netta di frutta secca.
Gusto: ampio e potente, pieno e fine, dotato di eleganti toni vegetali di carciofo, erbe fresche di campo e armonica nota di mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante decisi e molto armonici.
Abbinamenti: è eccellente su marinate di tonno, insalate di funghi porcini, zuppe gustose di legumi primi piatti con molluschi, pesci in umido, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE:
Valori medi per 100 g.
ENERGIA 899 Kcal / 3696 kj
GRASSI 99,9 g, di cui
acidi grassi saturi 14,5 g
CARBOIDRATI 0,0 g
di cui zuccheri 0,0 g
PROTEINE 0,0 g
SALE 0,0 g
colle-delle-macine.pdf
